Ingredients
1 cabracho d'al voltant de 1 Kg.
1/2 kg de creïlles (velles i de bona qualitat).
8 alls.
1 tomaca gran.
1 ceba gran.
Oli, sal, un full de llorer i aigua,
Pebre roig de fulla i aigua o c
aldo de morralla.
1 picada en morter de pinyons, ametles, pa fregit, alls, jolivert i safrà.
Elaboració
En una cassola, en fred, posar per este orde de baix a dalt les creïlles pelades i trencant-les en trossos perquè disperse el midó i lligue la salsa, el peix net a rodanxes grosses, la ceba tallada en rodanxes, els alls amb pell xafats i la tomaca pela i en trossos, sal, oli, el full de llorer
i aigua que a penes cobrisca.
Posar a foc viu, sense tapar, durant 20 minuts. Uns deu minuts abans de traure-ho del foc, posar la picada, sacsant un poc la cassola perquè es mescle bé.
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Ingredientes
1 cabracho de alrededor de 1 Kg.
1/2 kg de patatas (viejas y de buena calidad).
8 ajos.
1 tomate grande.
1 cebolla grande.
Aceite, sal, una hoja de laurel, pimentón de hojilla
y agua o caldo de morralla.
1 picada en mortero de piñones, almendras, pan frito, ajos, perejil y azafrán.
Elaboración
En una cazuela, en frío, poner por este orden de abajo arriba las patatas peladas y desgajadas en trozos rompiéndolas para que disperse el almidón y ligue la salsa, el pescado limpio a rodajas gruesas, la cebolla cortada en aros, los ajos con piel chafados y el tomate pelado y en trozos, sal, aceite y agua que apenas cubra.
Poner a fuego vivo, sin tapar, durante 20 minutos. Unos diez minutos antes de sacarlo del fuego, poner la picada, sacudiendo un poco la cazuela para que se mezcle bien.
