domingo, 18 de octubre de 2015

SAGINOSA






Típica d'Ibi, de Carlet i d'altres pobles de la comarca de la Ribera.



Recepta:

- 5 ous 

- 200 g de farina 

- 100 g de sagí de porc 

- ratlladura d'1 llima 

- 1/4 litre d'aigua 

- canella mòlta 

- 50 g de sucre granet 


En un casset posar l'aigua, el sagí de porc trossejat, el sucre, i la ratlladura de llima. 

Quan comence a bullir i el sagí d'haja fos totalment, afegir de colp la farina, remoure bé i treballar bé perquè no s'apegue en les parets del casset, sempre a foc molt suau per a evitar que es creme la massa. 

A continuació afegir els ous un a un i anar integrant-los a la massa amb una vareta fins que quede una massa homogènia. 

Estendre en una safata de forn forrada amb paper o també amb una mànega pastissera de boca ampla i arrissada l'embocadura. 

Omplir la safata i estendre per damunt abundant sucre granet i canella mòlta. 

Enfornar a 190é C, fins que s'ompli la massa i es dore. 

Deixar refredar i finalment empolvorar amb sucre glas. 

La diferència amb la MONXÀVENA, ALMOIXÀVENA O MOIXÀVEA és que en esta recepta el sagí s'integra en la massa amb l'aigua i en l'altra opcionalment es posen trossos per damunt.



SAGINOSA

Típica de Ibi, de Carlet y de otros pueblos de la comarca de la Ribera.

Receta:

- 5 huevos
- 200 g de harina
- 100 g de manteca de cerdo 
- ralladura de 1 limón
- 1/4 litro de agua
- canela molida
- 50 g de azúcar granillo


En un cazo poner el agua, la manteca de cerdo troceada, el azúcar, y la ralladura de limón.

Cuando empiece a hervir y la manteca de haya fundido totalmente, añadir de golpe la harina, remover bien y trabajar bien para que no se pegue en las paredes del cazo, siempre a fuego muy suave para evitar que se queme la masa.

A continuación añadir los huevos uno a uno e ir integrándolos a la masa con una varilla hasta que quede una masa homogénea.

Extender en una bandeja de horno forrada con papel o también con una manga pastelera de boca ancha y rizada la boquilla. 

Llenar la bandeja y extender por encima abundante azúcar granillo y canela molida. Hornear a 190º C, hasta que se hinche la masa y se dore.

Dejar enfriar y finalmente espolvorear con azúcar glas.

La diferencia con la MONXÀVENA, ALMOIXÀVENA O MOIXÀVEA e
s que en esta receta la manteca se integra en la masa derritiéndola con el agua y en la otra opcionalmente se ponen trozos por encima. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario